Nuestros platos destacados
Te presentamos las tapas y platos más tradicionales de nuestra gastronomía, ¡incluso cómo los preparamos!
Atún
Sashimi
De los lomos centrales del atún rojo obtenemos los dos Sakus de Sutoro con los que elaboramos nuestro Sashimi
Tartar
Elaborado con las partes más magras del lomo central del atún rojo.
Solomillo
Elaborado a la sal envuelto en hoja de Col
Tarantelo
Este corte del lomo blanco, contigüo a la ventresca se caracteriza por su contenido en grasa infiltrada.
Pescados salvaje en suprema con su espina crujiente
Lenguado
Lubina
Dorada
Curvina
Se fríe la raspa y piel del pescado para hacerla crujiente y comestible. Los lomos se cocinan a baja temperatura en la plancha para que obtener la mejor textura y conservar sus características.
Carnes de Bellota
Pluma
Es la parte anterior del lomo y tiene forma triangular. Lo preparamos a la plancha para conservar todo su sabor y textura.
Secreto
Cocinado a baja temperatura y lacado en plancha
Compramos nuestras carnes en época de matanza de bellota, podéis ver más información en nuestro restaurante